Das Food-Startup Garum project bietet einen bequemen Zugang zur natürlichen Essenz des Geschmacks, indem es die Fermentierung als Werkzeug zur Umwandlung von Lebensmitteln einsetzt. Nach einer umfangreichen Produkt-Entwicklungsphase wurde der Produktname RE.GARUM kreiert, wobei RE für das KÖNIGLICHE  (re = italienisch für König) steht, aber vor allem für den Aufruf REUSE – RECYCLE – RETHINK.

re.garum ist eine Würzsauce voll mit Umami, welche traditionell und doch innovativ aus fermentierten geretteten Lebensmitteln hergestellt wird.